Essen und Trinken Food Porn

[HGO1]

Hauptzutaten und was daraus wurde.
Gruß Horst

[Alwin]

Hauptzutaten und was daraus wurde.
Gruß Horst

Edel edel

[Eerika]

Ich liebe Meeresfrüchte, konnte schon wieder kommen

[Berthold]

...

[Eerika]

Kein Holzrauch ? 

[Alwin]

Ich zähle 19
Hast du die 20ste für
mich reserviert?
Sonst muss ich auf konservierten zurück greifen

[Berthold]

Kein Holzrauch ? 

Buche, Kirsch und Hickory

[Alwin]

Kein Holzrauch ? 

Buche, Kirsch und Hickory

Nussiger Geschmack _
Mehr geht nicht.

[Alwin]

Frisch Kocher Augen zu.
Ich wollte nicht mit zum Oster Brunch.
Also gab es Reste, aufgemotzt zum Feste. Liebevoll in Butter geschwenkt 

[Eerika]

Kein Holzrauch ? 

Buche, Kirsch und Hickory

Wie funktioniert dieser Ofen? Ist da nicht eine Gasflasche dahinter?

[Berthold]

Kein Holzrauch ? 

Buche, Kirsch und Hickory

Wie funktioniert dieser Ofen? Ist da nicht eine Gasflasche dahinter?

Die Gasflamme erhitzt Holzmehle in einem Metallteller darüber. Dann steigt der Wasserdampf von einem Wasserteller mit den Holzdüften und der Hitze nach oben an den Forellen vorbei, dauert ca. 50 Minuten.

[Ruediger]

@Horst

Mal etwas ausgefallenes, was man nicht jeden Tag isst. Äh, Hummer hatte ich noch gar nicht gewagt, nur die tropische Verwandte, die Languste.

@Berthold

Räucherfisch liebe ich, und dann noch selbst frisch geräuchert, womöglich lauwarm vom Ofen auf den Teller.😛👍
Klasse.

Das kenne ich nur von der Küste.

[Alwin]

Doch mein Sohn und ein Freund
sind hier im Fischerei Verein.
Für eine Fete räuchern sie schon mal Aale. Forelle gibt es dann am Stock über Feuer gebraten
Da spiele ich zum Nachtisch nur den Hampelmann

[Ruediger]

👍

Kartoffelpuffer esse ich gerne als Hauptgericht.😉

[Eerika]

Die Gasflamme erhitzt Holzmehle in einem Metallteller darüber. Dann steigt der Wasserdampf von einem Wasserteller mit den Holzdüften und der Hitze nach oben an den Forellen vorbei, dauert ca. 50 Minuten.

Ich habe hier ja keinen Räucherofen, in Estland haben mehrere Bekannte / Verwannte und wenn ich da bin, wird immer Fleisch / Fisch geräuchert.

Ganz unten Holz, was gut brennt und Hitze abgibt, z.B. Fichte.

Dann auf der Platte Erlenspäne ( Buche nicht vorhanden), gibt sehr guten geschmack ab.

Oben 2 - 3 Gitter für Fleisch, ausnehmbar.

Wenn wir Fleisch räuchern, wird es am Vortag gesalzen und kommt dann am nächsten morgen in den Ofen. Fertig ist es dann abends, sieben - acht Uhr.

Wenn du leckeres Kaltgeräuchertes möchtest, plane zwei Tage ein, mind. 48 Std. Dann musst du öfters Holz nachlegen und aufpassen, dass es nicht so stark brennt, aber auch nicht ausgeht.